名古屋の“硬い”伝統！「山本屋本店守山店」で味わう味噌煮込みうどんと漬物食べ放題

「いろはとあさきの父」がお届けする名古屋グルメ探訪。2025年3月22日、名古屋のソウルフード「味噌煮込みうどん」を求めて、守山区にある「山本屋本店守山店」を訪れました。時刻は12:00、ランチタイム真っ只中です。

明治40年創業の「山本屋本店」は、単なる飲食店を超えた、名古屋の食文化を象徴する存在です。特にここ守山店は、都心のお店とは違う、広々とした駐車場と重厚な店構えが魅力の郊外型店舗。「硬い」と噂される独特な麺と、濃厚な赤味噌スープを体験しに行ってきました！

この記事では、私が実際に味わった「山本屋本店守山店」の味噌煮込みうどんの感想や、名物である漬物食べ放題のシステム、そして混雑を避けるための攻略法まで、詳しくレポートします。「名古屋めしを語るならここは外せない！」「麺が硬いって本当？」「子連れでも大丈夫？」という方、必見です！

守山店の大きな魅力は、なんといってもその物理的環境です。敷地内には約40台分以上の無料駐車場があり、車でのアクセスが非常に便利。都心部で有料駐車場を探す手間やコストを考えると、これだけで数百円〜千円の価値があります。

建物は黒を基調とした瓦屋根の重厚な造りで、まるで和の料亭のよう。一歩中に入ると、太い梁が露出した高い天井が広がり、満席時の喧騒も気にならない開放的な空間です。この雰囲気が、食事への期待感を高めてくれます。

ただ、人気店だけに土日祝のランチタイムは混雑必至。開店15分前（10:45）か、一回転目が終わる13:30以降を狙うのが賢い攻略法です。

山本屋本店のうどんは、初めて食べる人が「芯が残っているのでは？」と驚くほどの強烈なコシが特徴です。小麦粉と真水のみで練り上げ、下茹でせずに直接煮込む製法が生み出す、独特の弾力と小麦の香り。これぞまさに、意図された芸術的な「硬さ」なのです。

スープは八丁味噌と白味噌をブレンドし、かつお出汁を効かせたもの。甘みを抑えた男性的でシャープな味わいが、淡白な麺と絡まって完成します。グツグツと沸騰した状態で提供される土鍋の蓋には空気穴がなく、これを取り皿として使うのが山本屋流の作法です。

メニューは基本の「味噌煮込みうどん」から、地鶏を使った「名古屋コーチン入り」、ホルモンの脂が溶け出す「スタミナ（もつ入り）」、冬季限定の「牡蠣入り」など多彩です。価格帯は高めですが、それを納得させてくれるのが「漬物食べ放題」のサービス。

注文直後に提供される白菜やきゅうりの浅漬けは、さっぱりとした薄味で箸休めに最適。これをお代わりしながらうどんを待つのが通の楽しみ方です。そして、最後は残ったスープにご飯を投入して「雑炊風」にするのが王道。ご飯は必須アイテムですよ！

店内では、着物を着たベテランスタッフの方々が、無駄のない動きで接客してくれます。メニューが「煮込みうどん」中心で標準化されているため、行列ができていても回転率は驚異的に早いのが特徴です。

また、煮えたぎる土鍋は子供には危険ですが、子供用椅子や取り皿が完備されており、スタッフも配膳位置に配慮してくれるなど、ファミリー層も安心して利用できます。広い駐車場と賑やかな店内は、子供連れにとっても過ごしやすい環境と言えるでしょう。

「山本屋本店守山店」でのランチは、単なる食事以上の体験でした。「硬い」と表現される独特の麺、八丁味噌の強烈なアロマ、そして郊外店ならではのゆとりある空間と漬物サービス。

これら全てが高度にパッケージ化された、まさに「名古屋文化の体験施設」です。初めての方は麺の硬さに驚くかもしれませんが、それこそがこの店のアイデンティティ。この「文脈」を理解して訪れれば、きっと記憶に残る素晴らしい食体験になるはずです。

名古屋の“硬い”伝統！「山本屋本店 守山店」で味わう味噌煮込みうどんと漬物食べ放題